🫘
豇豆
47
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foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
2.9foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
8.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
2.3foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
47 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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长条状的夏季时令鲜豆蔬菜，纤维含量高，可炒可腌。
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豇豆的夏季时令特性
豇豆（又称长豆角）是夏季盛产的鲜豆类蔬菜，豆荚可长达30-60厘米。每100克含蛋白质约2.9克、膳食纤维2.3克，热量仅47千卡。豇豆的碳水化合物含量（8.5克）在鲜豆中相对较高，这也是它炒制后口感微甜的原因。
酸豆角的腌制传统
泡豇豆（酸豆角）是中国南方夏季保存豇豆的传统方法。新鲜豇豆洗净晾干后放入泡菜坛中加盐水和香料发酵数日即成。酸豆角切碎与肉末同炒是最经典的下饭菜——"酸豆角炒肉末"酸辣开胃，是许多人的"米饭杀手"。
豇豆的家常做法
新鲜豇豆掰成段后焯水，配蒜末和干辣椒大火快炒是夏季最常见的做法。麻酱豇豆（豇豆焯熟后拌芝麻酱、蒜泥和醋）是清爽的凉菜选择。豇豆也可与土豆、茄子同炖成地三鲜的变体，口感多样超下饭。