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干贝
264
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55.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🪢
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海产鲜味浓缩品，蛋白质极高。
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粤菜上汤的灵魂食材
每100克干贝（瑶柱）含蛋白质55.6克、脂肪2.4克、热量264千卡。干贝是鲜贝柱的干制品，蛋白质和鲜味物质脱水浓缩，是粤菜老火靓汤和上汤菜肴中提升鲜味层次的核心配料。
极鲜只需一颗
干贝的鲜味强度极高，一颗中型干贝（约10-15克、25-40千卡）就足以使一锅汤或一碟菜鲜味提升几个档次。干贝的蛋白质几乎全为优质氨基酸，且不含饱和脂肪。
泡发后烹饪
干贝使用前需泡发——冷水浸泡1-2小时或温水30分钟至软化，撕成丝后可用于干贝蒸蛋、XO酱（干贝丝+虾米+火腿和油熬制）、瑶柱扒时蔬和各类炖汤。泡干贝的水也是鲜味精华，可滤去杂质后一同入菜。