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冬菇
212
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foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
17.8foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
1.3foodCalorieDetail.page.nutritionFat
32.3foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
31.4foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🪢
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冬季生长的香菇干制品，菌盖厚实、香气浓郁，因低温生长周期长品质更优。
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冬菇与普通香菇的区别
冬菇是香菇中生长于冬季低温季节的品种，因温度低、生长缓慢，菌盖更肥厚紧实，表面易形成龟裂纹（花菇）。每100克干冬菇含蛋白质约17.8克、膳食纤维约31.4克，营养价值与干香菇相当，但风味更醇厚。花菇是冬菇中的上品，裂纹越多越深品质越高。
干冬菇的泡发技巧
干冬菇建议用30-40°C温水浸泡40-60分钟，冷水泡发虽慢但更能保留香气。泡发后的冬菇水（"菇汤"）富含氨基酸和鲜味物质，不要倒掉——过滤后可代替高汤用于煮面、烧菜或做汤底。泡发好的冬菇去蒂切片，可用于红烧、焖炖和煲汤。