🍚
地瓜粉
336
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0.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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红薯淀粉制品，几乎纯碳水，主要用于烹饪勾芡。
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纯淀粉类食材
每100克地瓜粉含碳水84克、蛋白质仅0.5克、脂肪0.1克，是典型的高纯度淀粉。地瓜粉由红薯研磨后水洗沉淀制成，在中式烹饪中主要用于勾芡、挂糊和制作粉皮、凉粉等食品。
无麸质纯淀粉食材
地瓜粉完全不含麸质，适合需要无麸质饮食的人群作为勾芡和增稠的选择。相比玉米淀粉，地瓜粉勾芡后的透明度更高、口感更Q弹，是中式菜肴常用的芡粉之一。
使用份量参考
地瓜粉热量密度较高（336千卡/100克），但每次烹饪使用量很小（5-15克，约17-50千卡），对一餐总热量影响有限。勾芡时先用冷水搅匀成水淀粉，再沿锅边倒入，快速搅拌至汤汁变稠即可。