🥬
大葱
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1.7foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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中餐最基础的调味蔬菜，富含大蒜素。
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天然调味增香的首选
大葱含有烯丙基硫化物等含硫化合物，是其独特辛香风味的来源。每100克大葱约30千卡，葱白部分辛辣味较重、葱叶部分清甜。中餐中"葱姜蒜"并列为三大调味基础，炝锅时先爆香葱花面味可提升整道菜的香气层次。
生熟皆宜的多种吃法
大葱生吃（切丝搭配烤鸭、蘸大酱）、炒食（葱爆羊肉、葱爆牛肉）、做馅（猪肉大葱饺子）都是经典。葱白葱叶分别使用：葱白适合炒制和做馅、葱叶适合做汤和点缀。大葱不宜长时间加热，炒至微微变软、香气溢出即可。