🥩
猪小肠
65
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10foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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低脂内脏，与大肠形成鲜明对比。
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大肠的低脂对照
每100克猪小肠仅含脂肪2.0克、热量65千卡，与猪大肠（191千卡、脂肪18.7克）形成鲜明对比。小肠主要用于肠衣灌制香肠，其本身脂肪含量较低、口感清脆。
蛋白质和矿物质的温和来源
猪小肠蛋白质含量约10克/100克，含一定量的锌和B族维生素。在部分地区的街头小吃中，小肠是"套肠"（将小肠层层套叠）和清炖小肠汤的主要食材。
清洗和烹饪要点
猪小肠的清洗同样需要面粉和白醋反复搓洗，但与大肠不同，小肠不需要刻意去脂。烹饪时适合清炖或卤制后切段，加入白胡椒粉和葱花提味即可，大火快炒保持清脆口感。