🥩
猪肝
129
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19.3foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🚴
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🪢
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营养密度极高的内脏食材，适合补铁参考。
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富含血红素铁和维生素A
每100克猪肝含蛋白质19.3克、脂肪仅3.5克、热量129千卡，同时是血红素铁（吸收率远高于植物铁）和维生素A的极丰富来源。猪肝的铁含量约为瘦猪肉的5-10倍，是改善缺铁性贫血的高效食疗选择之一。
维生素A和B族维生素密集
猪肝的维生素A含量极高（每100克约含5000-10000μg视黄醇当量），维生素B12、叶酸、核黄素的含量也位居食物前列。其中维生素B12对红细胞生成和神经系统健康至关重要，是素食者容易缺乏的营养素。
建议每月1-2次适量食用
因维生素A含量极高，猪肝不宜每日大量食用。成年人建议每次食用50-80克（约手掌大小一块），每月1-2次。烹饪前用淡盐水或牛奶浸泡10-15分钟去除腥味和残留血水，大火快炒至完全变色即可，过度烹煮会使口感变硬。