🥩
猪肚
110
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15.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
5.1foodCalorieDetail.page.nutritionFat
1foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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口感独特的胃部内脏，汤品常用食材。
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胶原蛋白丰富的内脏
每100克猪肚含蛋白质15.6克、脂肪5.1克、热量110千卡，蛋白质以胶原蛋白为主，炖煮后分解为明胶使汤汁浓稠滑润。猪肚的脂肪含量相对温和，适合煲汤、卤制和凉拌等多种烹饪方式。
含锌和B族维生素
猪肚含有较为丰富的锌、硒和B族维生素（尤其是B12），这些微量元素对免疫功能和神经系统健康有支持作用。一份100克的猪肚煲汤可提供日常锌需求量的约20-25%。
清洗去腥的要点
猪肚的黏液和异味需要用面粉（或玉米淀粉）加盐反复搓洗2-3次，再用白醋和姜片浸泡去腥。炖煮前用沸水焯烫2-3分钟去除血沫，然后与白胡椒、姜片一同慢炖1-2小时，胡椒猪肚汤是经典的暖胃汤品。