🥩
羊脑
142
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11.3foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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高胆固醇内脏，川渝火锅和烧烤中的特色食材。
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高磷脂高胆固醇
每100克羊脑含蛋白质11.3克、脂肪10.8克、热量142千卡，脂肪以磷脂（脑磷脂和卵磷脂）为主。羊脑的胆固醇含量较高（与猪脑相近，约2000-2500mg/100g），在天然食物中属于最高梯队。
磷脂对神经系统有营养意义
羊脑中的磷脂是神经细胞膜的重要结构成分，虽然膳食摄入的磷脂大多在消化中分解，但其脂肪酸组成可为身体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。羊脑同时富含维生素B12和部分矿物质。
风味独特偶尔品尝
羊脑在川渝清油火锅中是一道极具争议的特色食材：放入滚烫的红汤中煮8-10分钟至凝固变白，口感如嫩豆腐般细腻柔滑。烤羊脑在北方和西北地区也较常见。因胆固醇含量较高，每次建议不超过一个，不建议频繁食用。