🍗
烧鸡
240
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21.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
16.3foodCalorieDetail.page.nutritionFat
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每100g
240 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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整鸡先卤后熏烤，皮香肉嫩。
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先卤后烤的烹饪工艺
每100克烧鸡含蛋白质21.6克、脂肪16.3克、热量240千卡。不同于烤鸡直接用火烤，烧鸡的制作工艺是先卤制入味再熏烤上色，因此肉质更入味且保持水分，蛋白质因脱水而被适度浓缩。
整鸡各部位的营养差异
一只烧鸡不同部位的热量差异较大：鸡胸部分约180-200千卡/100g（蛋白最高），鸡腿部分约220-250千卡/100g（脂肪适中），鸡皮下脂肪层约300-350千卡/100g。去皮烧鸡的热量大致可降低30-40%。
家常烧鸡的简易做法
家庭无法做熏烤步骤可以这样替代：整鸡焯水后放入卤水中煮30分钟至七八分熟，捞出沥干表面刷一层薄薄的蜂蜜水（或老抽），放入烤箱200℃烤15-20分钟至表皮上色。皮酥肉嫩，比纯卤更香、比纯烤更入味。