🐟
黄鳝
89
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18foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🪢
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高蛋白极低脂，适合滋补饮食参考。
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鳝鱼高蛋白极低脂
每100克黄鳝含蛋白质18.0克、脂肪仅1.8克、热量89千卡，蛋白质含量高而脂肪含量极低。鳝鱼肉质滑嫩鲜美，含有丰富的鳝鱼黏蛋白和DHA，在传统饮食中被视为补气血、强筋骨的滋养食材。
富含铁和维生素A
鳝鱼是铁的优质来源，以血红素铁形式存在，吸收利用率高。同时维生素A含量在鱼类中较为突出，对视力和免疫功能有重要作用。鳝鱼还含有丰富的精氨酸和牛磺酸，对运动恢复和心血管健康有益。
三种经典做法
鳝鱼需活杀后立即烹饪以保持鲜嫩。三大经典做法：响油鳝糊（上海本帮菜，鳝丝炒制后浇热油激发香气）、红烧鳝段（搭配大蒜同烧去腥增香）、鳝鱼粥（鳝片与白粥同煮鲜美滋补）。鳝丝需先焯水去黏液再滑油，口感更佳。