长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
鸭皮
538
千卡 / 每100g
≈ 2249 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
6.5蛋白质 (g)
54脂肪 (g)
6.8碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
538 千卡
消耗 538 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（538 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 70 分钟
🚶
快走约 118 分钟
🏊
游泳约 54 分钟
🚴
骑行约 81 分钟
🪢
跳绳约 48 分钟
关于鸭皮
近乎纯脂肪的禽皮部位，北京烤鸭的灵魂所在。
鸭皮的作用与功效
含脂量极高
每100克鸭皮含脂肪54.0克、热量538千卡，脂肪贡献了总热量的90%以上。鸭皮是鸭肉的皮下脂肪层，北京烤鸭的"酥不腻"口感正是鸭皮中丰富油脂在高温烤制下融化和焦化的结果。
少量即可大幅提味
鸭皮虽然热量极高，但在实际食用中量不会太大。北京烤鸭一餐通常食用3-5片带皮鸭肉（鸭皮约20-30克），热量约100-150千卡。鸭皮的浓郁脂香用少量即可大幅提升菜肴风味。
烤鸭皮的魅力与节制
北京烤鸭的鸭皮经过烫皮、挂糖水、风干等工序后烤制，才能达到"皮酥肉嫩"的极致效果。蘸白糖食用是传统吃法——甜味中和油腻。建议每次食用2-3片薄切鸭皮，享受风味的同时控制饱和脂肪摄入。