长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
牛肝
139
千卡 / 每100g
≈ 581 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
19.8蛋白质 (g)
3.9脂肪 (g)
6.2碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
139 千卡
消耗 139 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（139 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 18 分钟
🚶
快走约 31 分钟
🏊
游泳约 14 分钟
🚴
骑行约 21 分钟
🪢
跳绳约 13 分钟
关于牛肝
营养密度极高的内脏，维生素A和铁的密集来源。
牛肝的作用与功效
维生素A和铜的天然宝库
每100克牛肝含蛋白质19.8克、脂肪3.9克、热量139千卡。牛肝是天然食物中维生素A和铜含量最高的品种之一，其维生素A含量约为猪肝的1.5-2倍。铜参与铁的吸收利用和胶原蛋白合成，是人体必需的微量元素。
血红素铁吸收率高
牛肝中的铁以血红素铁形式存在，每100克铁含量约6-7毫克，吸收率约为植物性铁的3-5倍。搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、番茄）一同食用可进一步提高铁的吸收率。
每月1-2次适量食用
因维生素A含量极高，成年人建议每次食用50-80克（约手掌大小），每月1-2次。牛肝切薄片用淡盐水或牛奶浸泡15分钟去腥，大火快炒至完全变色即可，青椒炒牛肝是经典做法——大火爆炒，牛肝变色后立即出锅保持嫩滑。