长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥩
牛肝
139
千卡 / 100g
约 581 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
19.8蛋白质
3.9脂肪
6.2碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
139 千卡
消耗 139 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 139 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑18 分钟
🚶
快走31 分钟
🏊
游泳14 分钟
🚴
骑行21 分钟
🪢
跳绳13 分钟
关于牛肝
营养密度极高的内脏，维生素A和铁的密集来源。
牛肝的营养功效
维生素A和铜的天然宝库
每100克牛肝含蛋白质19.8克、脂肪3.9克、热量139千卡。牛肝是天然食物中维生素A和铜含量最高的品种之一，其维生素A含量约为猪肝的1.5-2倍。铜参与铁的吸收利用和胶原蛋白合成，是人体必需的微量元素。
血红素铁吸收率高
牛肝中的铁以血红素铁形式存在，每100克铁含量约6-7毫克，吸收率约为植物性铁的3-5倍。搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、番茄）一同食用可进一步提高铁的吸收率。
每月1-2次适量食用
因维生素A含量极高，成年人建议每次食用50-80克（约手掌大小），每月1-2次。牛肝切薄片用淡盐水或牛奶浸泡15分钟去腥，大火快炒至完全变色即可，青椒炒牛肝是经典做法——大火爆炒，牛肝变色后立即出锅保持嫩滑。