长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥬
苜蓿
60
千卡 / 每100g
≈ 251 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
2.1蛋白质 (g)
0.1脂肪 (g)
2.9碳水 (g)
1.2膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
60 千卡
消耗 60 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（60 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 8 分钟
🚶
快走约 13 分钟
🏊
游泳约 6 分钟
🚴
骑行约 9 分钟
🪢
跳绳约 5 分钟
关于苜蓿
绿豆或黄豆发芽而成的低热量蔬菜。
苜蓿的作用与功效
热量极低的芽苗类蔬菜
每100克豆芽仅18千卡，含水量约94%，属于热量最低的蔬菜之一。豆子在发芽过程中，部分淀粉被分解为低分子糖类，维生素C和某些B族维生素含量比豆子本身显著提升，蛋白质也被部分分解更易消化。
短时间快炒保留脆爽口感
豆芽含水量高，烹饪时宜大火快炒1-2分钟即可出锅，过度加热会变得软烂无味。炒豆芽时最后放盐以免过早出水，也可加入少许醋以保持爽脆。凉拌豆芽焯水10-15秒即可，迅速过凉水保持口感。
常见品种与挑选
绿豆芽细长洁白、口感脆嫩；黄豆芽粗短、豆瓣明显、口感稍硬且带有豆香。选购时选根部洁白、茎部挺直有弹性的，避免颜色发褐或带有黏液的产品。