长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
鸡胗
118
千卡 / 每100g
≈ 493 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
19.2蛋白质 (g)
2.8脂肪 (g)
4碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
118 千卡
消耗 118 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（118 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 15 分钟
🚶
快走约 26 分钟
🏊
游泳约 12 分钟
🚴
骑行约 18 分钟
🪢
跳绳约 11 分钟
关于鸡胗
高蛋白低脂内脏，口感脆韧是卤味和凉拌首选。
鸡胗的作用与功效
蛋白质含量接近鸡胸肉
每100克鸡胗含蛋白质19.2克、脂肪仅2.8克、热量118千卡，蛋白质含量与鸡胸肉（19.4g）几乎持平且脂肪低一半，是内脏中营养构成最接近纯瘦肉的品种。鸡胗是鸡的肌胃，由强韧的平滑肌组成。
含锌和B族维生素
鸡胗的锌含量在禽内脏中较高（约2-3mg/100g），同时富含维生素B3（烟酸）和B12。锌参与免疫功能、蛋白质合成和伤口愈合，日常饮食中适量食用内脏类食材有助于满足锌的需求。
去腥和切法影响口感
鸡胗表面有一层黄色或白色的内膜（鸡内金），烹饪前需要撕除。去除内膜后打花刀或切片，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。大火快速爆炒或卤制40-50分钟至入味软韧，是川菜凉拌鸡胗和卤鸡胗的传统做法。