长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
← 返回食物列表
🥩
鹅肫
100
千卡 / 每100g
≈ 418 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
19.6蛋白质 (g)
1.9脂肪 (g)
1.1碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
100 千卡
消耗 100 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（100 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 13 分钟
🚶
快走约 22 分钟
🏊
游泳约 10 分钟
🚴
骑行约 15 分钟
🪢
跳绳约 9 分钟
关于鹅肫
蛋白质含量在禽内脏中数一数二，低脂高蛋白。
鹅肫的作用与功效
蛋白质密度最高的禽内脏之一
每100克鹅肫含蛋白质19.6克、脂肪仅1.9克、热量100千卡，蛋白质含量高于鸡胸肉（19.4g）和鸡胗（19.2g），在禽内脏中名列前茅。鹅肫（鹅的肌胃）由强壮的平滑肌构成，肉质厚实耐嚼。
鲜卤和凉拌都出色
鹅肫的锌和铁含量在禽内脏中较为突出，同时含有一定量的B族维生素。由于脂肪极低（1.9g/100g），是减脂和健身期间可以放心食用的内脏品种。
处理和烹饪
鹅肫比鸡胗更大更厚（一个约80-120克），撕除黄色内膜后需要较长时间卤制（卤水中小火60-80分钟）才能软韧适口。卤好后切薄片凉拌（蒜泥、香菜、辣椒油、香醋），或直接切片作为下酒菜，鲜香有嚼劲。