长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥬
长茄子
19
千卡 / 每100g
≈ 79 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
1.1蛋白质 (g)
0.2脂肪 (g)
4.9碳水 (g)
1.3膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
19 千卡
消耗 19 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（19 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 2 分钟
🚶
快走约 4 分钟
🏊
游泳约 2 分钟
🚴
骑行约 3 分钟
🪢
跳绳约 2 分钟
关于长茄子
常见家常蔬菜，烹饪吸油性较强。
长茄子的作用与功效
自身热量极低但烹饪方式关键
茄子本身每100克仅23千卡、脂肪仅0.2克，热量极低。但茄子海绵状结构极易吸油，红烧茄子、鱼香茄子等传统做法往往让茄子吸附大量油脂，成品热量可能是原料的10倍以上。
富含花青素和膳食纤维
紫色茄子皮含有丰富的花青素，是天然抗氧化物质。膳食纤维含量也较可观，有助于促进肠道蠕动。建议带皮食用以保留花青素，烹饪时注意控制用油量。
低油烹饪推荐方法
减少茄子吸油的方法：先将茄子切块后撒盐腌制10分钟挤去水分，或先上锅蒸软再下锅翻炒，或使用空气炸锅/烤箱烤制。蒜泥蒸茄子、凉拌茄子都是既美味又低热量的吃法。