长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
牛腱子
126
千卡 / 每100g
≈ 527 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
21.2蛋白质 (g)
3.2脂肪 (g)
0碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
126 千卡
消耗 126 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（126 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 16 分钟
🚶
快走约 28 分钟
🏊
游泳约 13 分钟
🚴
骑行约 19 分钟
🪢
跳绳约 11 分钟
关于牛腱子
脂肪较低，适合作为高蛋白牛肉参考。
牛腱子的作用与功效
瘦牛肉中的高蛋白部位
每100克牛腱子含蛋白质21.2克、脂肪仅3.2克，是牛肉中蛋白质密度最高的部位之一。牛腱子肌纤维间富含胶原蛋白和筋膜，卤制或慢炖后口感筋道弹牙，是制作酱牛肉的经典部位。
胶原蛋白来源
牛腱子中的筋膜和结缔组织在长时间炖煮后会转化为明胶，赋予肉汤浓稠的口感。这些胶原蛋白对皮肤弹性和关节健康有益，是传统滋补饮食中的常见食材选择。
卤制和冷切的经典做法
牛腱子最适合卤制后冷藏切片食用，作为冷盘搭配面食或沙拉。卤制时加入八角、桂皮、生抽等调料，小火慢卤1.5-2小时至筷子能轻松插入。冷却后切薄片，每100克约120千卡，是高蛋白低脂的优质肉类。