🥩
猪腰子
100
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foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
15.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
3.2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
1.4foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
100 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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低脂内脏，适合做粤菜煲汤食材参考。
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低脂高蛋白内脏食材
每100克猪腰子含蛋白质15.4克、脂肪3.2克、热量仅100千卡，是热量最低的内脏类食材之一。猪腰子富含硒、锌和B族维生素，硒是抗氧化酶的重要组分，锌参与免疫功能和细胞修复。
去除腥臊味是关键
猪腰子的腥臊味来自内部白色筋膜和尿管残留。处理时需将猪腰对半剖开，用刀片去除中央白色筋膜和深色尿管部分，清水浸泡20-30分钟并多次换水，或用白醋、料酒加姜片抓洗后冲洗干净。
大火快炒保脆嫩
处理干净的猪腰打花刀后切块，入沸水焯烫10-15秒至变色即捞出。随后大火热油爆香姜蒜后快速翻炒30-40秒即可出锅，过度烹煮会使腰花变硬变老。爆炒腰花搭配青椒或韭菜是经典做法。