🥩
猪肉(肥)
816
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2.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🪢
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纯脂肪部位，热量密度极高，适合做烹饪用油参考。
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几乎纯脂肪的高热量部位
每100克肥猪肉含热量816千卡、脂肪88.6克，蛋白质仅2.4克，是常见食物中能量密度最高的食材之一。肥猪肉主要由皮下脂肪和肌间脂肪组成，在烹饪中主要用作提炼猪油或为菜肴增香。
猪油的烹饪特性
肥猪肉炼出的猪油起酥性好、烟点适中（约188℃），是中式传统糕点（如老婆饼、蛋黄酥）和部分炒菜的常用油脂。猪油的饱和脂肪比例约为40%，单不饱和脂肪酸约45%，日常烹饪中建议与其他植物油（橄榄油、菜籽油等）交替使用。
少量增香即可
肥猪肉在日常烹饪中的最佳用法是切薄片或切丁炝锅，利用少量油脂炒出香味后再加入蔬菜和瘦肉，一餐中肥肉总量控制在10-15克以内（约拇指大小2-3片），既能提味又不过量摄入饱和脂肪。