🥩
猪脑
131
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10.8foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🚴
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🪢
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高胆固醇内脏，口感嫩滑，川菜火锅常见。
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高脂肪特殊内脏
每100克猪脑含蛋白质10.8克、脂肪9.8克、热量131千卡，脂肪以磷脂为主，其中脑磷脂和卵磷脂是神经组织的重要组成成分。猪脑的胆固醇含量极高（约2000-3000mg/100g），高于大多数食物。
川菜火锅中的特色食材
猪脑花在四川和重庆火锅中是一道特色食材，放入麻辣汤底中煮10-15分钟至完全凝固变白即可食用，口感如嫩豆腐般细腻嫩滑。由于其特殊的口感和高胆固醇含量，更适合作为尝鲜体验而非日常食材。
胆固醇代谢注意事项
磷脂虽然有一定营养价值，但猪脑的胆固醇含量较高，每次食用建议不超过一个（约100-150克），且不建议频繁食用。对于有高血脂、高胆固醇问题的个体，可咨询医生或营养师后再决定是否食用。