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榛蘑
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9.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
3.7foodCalorieDetail.page.nutritionFat
21.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
10.4foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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东北长白山区特产的野生菌菇，与榛子树根共生得名，小鸡炖蘑菇的灵魂配料。
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东北小鸡炖蘑菇的灵魂食材
每100克鲜榛蘑含蛋白质约9.5克、膳食纤维约10.4克，是东北名菜"小鸡炖蘑菇"不可替代的核心配料。榛蘑炖煮后释放出独特的坚果香气与菌鲜味，与土鸡的肉香相互渗透。一份标准的小鸡炖蘑菇中榛蘑约100-150克（鲜品），可提供约10-15克植物蛋白。
野生榛蘑的季节与保存
榛蘑是菌根菌，与榛子树和松树根系共生，难以人工驯化栽培，几乎全为野生采集。榛蘑盛产于夏末秋初，新鲜榛蘑上市期短，市售以速冻和干制品为主。干榛蘑泡发后风味损失少，炖煮后仍能保持弹性口感。选购干榛蘑以菌盖呈棕黄色、菌柄粗壮者为佳。