🦆
鸭血(白鸭)
58
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13.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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三种禽畜血中蛋白质含量最高，鸭血粉丝汤的灵魂。
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蛋白质含量最高的血液制品
每100克鸭血含蛋白质13.6克、脂肪仅0.4克、热量58千卡，蛋白质含量在猪血（12.2g）、鸡血（7.8g）和羊血（6.8g）中位居第一。鸭血凝固后细腻滑嫩，是南京鸭血粉丝汤和川渝火锅的核心食材。
血红素铁的优质来源
鸭血铁含量丰富（约30-35mg/100g），在常见食物中名列前茅且吸收率高。一碗鸭血粉丝汤中的鸭血（约80-100克）可提供约25-30毫克铁，对于改善缺铁性贫血有实际帮助。
鸭血粉丝汤和毛血旺
鸭血粉丝汤：鸭血切块在高汤中与粉丝、鸭胗、鸭肝、豆腐泡一同煮制，汤白味鲜，是南京的城市名片。火锅中的鸭血煮2-3分钟至浮起即可，口感嫩滑如布丁。切块和煮制时动作轻一点避免破碎。