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石花菜
314
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5.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.1foodCalorieDetail.page.nutritionFat
72.9foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
72.5foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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红藻类海藻干品，膳食纤维密度极高，是熬制凉粉和提取琼脂的传统原料。
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膳食纤维含量极为突出
每100克石花菜含膳食纤维约72.5克，在常见食物中名列前茅。石花菜中的琼脂质是一种可溶性膳食纤维，溶于热水后冷却可形成凝胶状，是制作凉粉、果冻和甜品的天然凝固剂，无需额外添加明胶。
热量以碳水化合物为主
石花菜每100克含碳水约72.9克、热量314千卡，但日常食用份量极小——制作一份凉粉仅需约5-10克干石花菜（约15-30千卡）。泡发后重量增加数倍，是低热量高饱腹感的凉拌食材。
石花菜凉粉的传统做法
将石花菜干品洗净后加水熬煮30-40分钟，滤去残渣后冷却凝固即成晶莹剔透的凉粉。可根据口味加入醋、蒜泥、辣椒油调味，或加入果汁和蜂蜜做成甜味果冻。注意石花菜性偏寒凉，脾胃虚寒者建议搭配姜汁食用。