🥩
牛肉丸
191
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11.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
14.3foodCalorieDetail.page.nutritionFat
4.6foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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肉制品热量通常高于原切瘦肉。
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肉糜制品含淀粉和油脂
每100克牛肉丸含热量191千卡、蛋白质11.5克、脂肪14.3克。市售肉丸通常为肉糜加淀粉、油脂和调味料混合制成，蛋白质含量低于纯瘦肉，而脂肪和碳水含量更高，热量密度高于原切牛肉。
淀粉含量影响口感
淀粉和添加油脂使肉丸口感Q弹多汁，但同时也降低了蛋白质密度。手工自制牛肉丸可控制淀粉和肥肉比例，蛋白质含量可达18-20g/100g，热量也更接近纯牛肉水平。
火锅食用建议
牛肉丸涮火锅是常见吃法，但火锅汤底和蘸料中的油脂和盐分不容忽视。建议每次食用3-5颗（约60-100克），搭配大量蔬菜和菌菇，选择清汤锅底和低脂蘸料（醋、蒜泥、少量芝麻酱），控制一餐总热量。