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空心菜
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2.2foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🪢
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茎部中空的常见叶菜，夏季盛产。
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高蛋白叶菜的代表
每100克空心菜含蛋白质约2.2克，在绿叶蔬菜中属于较高水平，同时仅含20千卡热量和2.2克碳水。空心菜富含胡萝卜素和维生素C，以及钙、铁等矿物质，叶片深绿色是营养丰富的直观标志。
腐乳炒空心菜是经典
空心菜的经典做法是腐乳炒空心菜（腐乳汁的咸香与空心菜的清甜完美结合）、蒜蓉空心菜、凉拌空心菜。炒空心菜宜大火快炒、茎和叶分开下锅——先炒茎约30秒再下叶，保证茎熟叶不过烂。夏季空心菜最为嫩脆。
应季蔬菜的时令选择
空心菜是典型的夏季蔬菜，炎热天气生长旺盛、价格亲民。选购时选茎叶挺直有弹性、叶片完整无黄叶的为佳。空心菜的茎部水分充足，烹饪后仍保持一定脆度，是"好吃不胖"的夏日绿叶蔬菜首选之一。