🐟
鲚鱼(大凤尾鱼)
106
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17.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🪢
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时令小型鱼类，春季最为肥美。
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蛋白17.5g脂肪4.0g热量106千卡
每100克大凤尾鱼含蛋白质17.5克、脂肪4.0克、热量106千卡。凤尾鱼每年春季集群洄游至江河口产卵，此时最为肥美、鱼子饱满。"三月三，凤尾鱼上岸滩"是江南食俗，是时令性较强的特色水产。
鱼子含丰富卵磷脂
春季的凤尾鱼腹部充满鱼子，鱼子富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，营养密度高于鱼肉本身。同时凤尾鱼含有一定量的钙和磷（连骨食用时更显著），是季节性营养价值较高的食用鱼。
清蒸低脂保留蛋白17.5g热量106千卡
凤尾鱼最地道的吃法是清蒸——鱼身铺姜片和葱段，大火蒸5-6分钟即可，鱼肉雪白细嫩。也可干煎至两面金黄酥脆，撒盐和胡椒，连骨可食。江南地区也有凤尾鱼红烧或做成熏鱼的做法，风味各异。