🐟
鲷鱼
105
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18.8foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🪢
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日本料理中的高级白身鱼，肉质紧实。
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高蛋白18.8g脂肪3.1g热量105千卡
每100克鲷鱼含蛋白质18.8克、脂肪3.1克、热量105千卡。鲷鱼在日本料理中被视为吉祥鱼（"めでたい"谐音），是刺身和寿司中的高级白身鱼。肉质紧实有弹性、味道清雅鲜甜，脂肪含量适中、口感清爽不腻。
富含牛磺酸和胶原蛋白
鲷鱼富含牛磺酸，对心血管功能和视力保护有积极作用。鱼皮和胶质部分含有丰富的胶原蛋白，煮汤或红烧时汤汁自然浓稠。同时鲷鱼含有优质的硒和维生素B12，是营养价值较高的食用鱼类。
高蛋白18.8g脂肪3.1g热量105千卡
新鲜鲷鱼最适合做刺身，肉质紧实、口感Q弹。中式做法中清蒸鲷鱼最为经典，方法同清蒸鲈鱼。日式鲷鱼饭（鲷めし）是将整条鲷鱼与米饭同煮，鱼鲜渗透到米饭中，风味绝佳。鱼头鱼骨可熬汤或做味噌汤（あら汁）。