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白木耳
200
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foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
10foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
1.4foodCalorieDetail.page.nutritionFat
36.9foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
30.4foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
200 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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🏃
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🚶
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🏊
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🪢
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即银耳，中国传统滋补甜品四大名补之一，泡发后晶莹剔透口感嫩滑。
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银耳胶质的滋养特性
每100克白木耳（银耳干品）含膳食纤维约30.4克、蛋白质约10克。银耳富含植物性胶质和银耳多糖，泡发后体积膨胀10-15倍，煮出的银耳羹浓稠滑润、入口即化。银耳多糖是一种非淀粉类多糖，溶于水后形成粘稠胶体，带来银耳羹独有的"拉丝"口感。
银耳羹的经典做法
银耳莲子羹、红枣银耳汤、冰糖雪梨银耳羹都是经典的滋润甜品。做法：干银耳冷水泡发2-4小时后撕成小朵，加足量清水大火煮开转小火慢炖1-2小时至汤汁浓稠。建议银耳与红枣、枸杞一同炖煮，冰糖在出锅前10分钟加入。夏季冰镇后食用清甜解暑。
食用份量与挑选建议
干银耳每次使用约10-15克（泡发后约150-200克），全家食用绰绰有余。挑选银耳以颜色自然微黄（而非漂白后的惨白）、朵形完整、闻之有淡淡清香者为佳。银耳本身热量不高，但甜品中通常加入大量冰糖，关注热量摄入时可减少糖量或用代糖替代。