🥩
niu rou ( hou jian )
93
kcal / 100g
about 389 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
21.2Protein
3.2Fat
0Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
93 kcal
How long to burn 93 kcal
Approximate exercise time to burn the 93 kcal in each 100g:
🏃
Jogging12 min
🚶
Brisk Walking20 min
🏊
Swimming9 min
🚴
Cycling14 min
🪢
Jump Rope8 min
About niu rou ( hou jian )
脂肪较低，适合作为高蛋白牛肉参考。
Health Benefits of niu rou ( hou jian )
瘦牛肉中的高蛋白部位
每100克牛腱子含蛋白质21.2克、脂肪仅3.2克，是牛肉中蛋白质密度最高的部位之一。牛腱子肌纤维间富含胶原蛋白和筋膜，卤制或慢炖后口感筋道弹牙，是制作酱牛肉的经典部位。
胶原蛋白来源
牛腱子中的筋膜和结缔组织在长时间炖煮后会转化为明胶，赋予肉汤浓稠的口感。这些胶原蛋白对皮肤弹性和关节健康有益，是传统滋补饮食中的常见食材选择。
卤制和冷切的经典做法
牛腱子最适合卤制后冷藏切片食用，作为冷盘搭配面食或沙拉。卤制时加入八角、桂皮、生抽等调料，小火慢卤1.5-2小时至筷子能轻松插入。冷却后切薄片，每100克约120千卡，是高蛋白低脂的优质肉类。