长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥩
牛肉(后腱)
93
千卡 / 100g
约 389 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
21.2蛋白质
3.2脂肪
0碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
93 千卡
消耗 93 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 93 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑12 分钟
🚶
快走20 分钟
🏊
游泳9 分钟
🚴
骑行14 分钟
🪢
跳绳8 分钟
关于牛肉(后腱)
脂肪较低，适合作为高蛋白牛肉参考。
牛肉(后腱)的营养功效
瘦牛肉中的高蛋白部位
每100克牛腱子含蛋白质21.2克、脂肪仅3.2克，是牛肉中蛋白质密度最高的部位之一。牛腱子肌纤维间富含胶原蛋白和筋膜，卤制或慢炖后口感筋道弹牙，是制作酱牛肉的经典部位。
胶原蛋白来源
牛腱子中的筋膜和结缔组织在长时间炖煮后会转化为明胶，赋予肉汤浓稠的口感。这些胶原蛋白对皮肤弹性和关节健康有益，是传统滋补饮食中的常见食材选择。
卤制和冷切的经典做法
牛腱子最适合卤制后冷藏切片食用，作为冷盘搭配面食或沙拉。卤制时加入八角、桂皮、生抽等调料，小火慢卤1.5-2小时至筷子能轻松插入。冷却后切薄片，每100克约120千卡，是高蛋白低脂的优质肉类。