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Jinhua Ham
318
kcal / 100g
about 1329 kJ
* Calorie value is measured per serving weight shown
Nutrition (per 100g)
21.5Protein
23Fat
2.8Carbs
0Fiber
Common Serving Sizes
Per 100g
318 kcal
How long to burn 318 kcal
Approximate exercise time to burn the 318 kcal in each 100g:
🏃
Jogging41 min
🚶
Brisk Walking70 min
🏊
Swimming32 min
🚴
Cycling48 min
🪢
Jump Rope29 min
About Jinhua Ham
中国传统三大火腿之首，发酵18个月以上的精华。
Health Benefits of Jinhua Ham
世界顶级的发酵火腿
每100克金华火腿含蛋白质21.5克、脂肪23.0克、热量318千卡。金华火腿选用"两头乌"猪后腿，经盐腌、洗晒、整形、发酵等72道工序、历经12-36个月自然成熟。长时间发酵使蛋白质分解为丰富氨基酸和风味肽，鲜味物质含量远超普通火腿。
鲜味氨基酸和风味物质
金华火腿在发酵过程中蛋白质大量水解，游离氨基酸含量可达生肉的10-20倍，其中谷氨酸（鲜味来源）和天冬氨酸尤为突出。这是火腿"陈香"和"咸鲜回甘"风味的化学基础，也是中式高汤"吊汤"的核心秘诀。
作为调味食材而非主菜
金华火腿的最佳用法是少量提鲜：切薄片或切丝用于蒸鱼、炖汤、炒蔬菜，2-3片薄切（约10-15克）即可大幅提升一道菜的鲜味层次。火腿蜜瓜、火腿蒸娃娃菜是经典吃法。整腿开封后需刮去表面氧化层再使用，切口抹食用油隔绝空气。