🥩
羊蹄筋
159
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34.3foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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1.2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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超低脂肪高蛋白部位，胶原蛋白密集。
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胶原蛋白的浓缩来源
每100克羊蹄筋含蛋白质34.3克、脂肪仅1.8克、热量159千卡，蛋白质几乎全部为胶原蛋白和弹性蛋白。羊蹄筋的甘氨酸和脯氨酸含量远高于一般瘦肉，为身体合成胶原蛋白提供丰富的氨基酸原料。
低热量高营养
羊蹄筋热量的90%以上来自蛋白质（34.3g × 4kcal = 137kcal），脂肪贡献极小。对于需要增加蛋白质摄入但控制脂肪摄入的人群（如健身、减肥期间），羊蹄筋是比猪蹄（260千卡）更优的胶原蛋白来源。
炖煮至软烂是关键
羊蹄筋质地坚韧，需要长时间炖煮（高压锅40-50分钟，普通锅2-3小时）才能软烂。与羊肉、胡萝卜一同慢炖是最经典的做法，胶原蛋白溶于汤中使汤汁浓白鲜香。