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香菇(鲜)
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foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
2.2foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
0.3foodCalorieDetail.page.nutritionFat
1.9foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
3.3foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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新鲜香菇，口感滑嫩风味鲜香，与干香菇相比热量更低、水分更高。
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鲜香菇与干香菇的营养差异
每100克鲜香菇含蛋白质约2.2克、热量约19千卡。鲜香菇含水量约91%，干香菇的蛋白质和纤维被高度浓缩，鲜品则因水分高热量低，更适合作为日常蔬菜大量食用。干香菇的鲜味物质（鸟苷酸）含量高于鲜品，鲜香菇则以嫩滑的口感和清鲜的风味见长。
鲜香菇的百搭烹饪
鲜香菇去蒂后切片或整朵使用。推荐做法：香菇油菜（经典素菜搭配，香菇的鲜香与油菜的清甜相得益彰）、蚝油香菇（用蚝油和蒜末调味快炒）、香菇肉末酿（肉末填入菌盖凹槽中蒸制）。鲜香菇肉质肥厚可用于替代部分肉类，做素食汉堡的"肉饼"或烧烤中的素串。