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鲜蘑
20
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2.7foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
2.1foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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泛指新鲜的伞菌类食用菌，蛋白质和膳食纤维密度均衡，是日常餐桌的常备菌菇。
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"鲜蘑"涵盖多种常见菌菇
每100克鲜蘑（泛指新鲜食用伞菌）含蛋白质约2.7克、热量约20千卡，脂肪几乎为零（0.1克），是典型的低脂低热量高蛋白蔬菜。"鲜蘑"在日常使用中是一个泛称，常见品种包括姬菇、秀珍菇、白灵菇等新鲜伞菌。无论具体品种，鲜蘑的共性特征是含水量高（约90%）、热量平稳。
清洗与保鲜技巧
鲜蘑表面多孔易吸水，清洗时不宜长时间浸泡，快速过水后沥干或用湿布擦拭即可。鲜蘑不耐存放，买回家后装入纸袋（非塑料袋）冷藏，2-3天内食用完毕风味最佳。如表面出现粘液或变酸则已变质不可食用。烹饪时大火快炒比久煮更能锁住鲜味和口感。