🥩
牛肚
72
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14.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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近乎零脂肪的牛肉部位，火锅和凉拌经典。
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极低脂肪的牛胃组织
每100克牛肚含蛋白质14.5克、脂肪仅1.6克、热量72千卡，是牛肉中脂肪含量最低的部位之一。牛肚（牛胃）由平滑肌和结缔组织构成，几乎不含肌间脂肪，是火锅、毛血旺和凉拌菜中的经典食材。
高蛋白低热量的优秀选择
牛肚的蛋白质含量（14.5g/100g）接近瘦牛肉的70%，但热量仅为其一半（72 vs 125千卡），是控制热量期间补充动物蛋白的优质选择。同时含有一定量的硒和锌等微量元素。
火锅涮15秒最脆嫩
牛肚在麻辣火锅中最经典的吃法是"七上八下"涮烫：筷子夹住牛肚在沸汤中反复上下涮动15-20秒至微微卷曲即可，涮太久会变硬变韧。金钱肚（蜂巢胃）和毛肚（瓣胃）各有不同口感，前者更有嚼劲、后者更脆。