🥩
猪肉(腿)
190
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17.9foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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猪腿肉，脂肪比里脊稍高，日常家庭常用部位。
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日常家庭最常用部位
每100克猪腿肉含蛋白质17.9克、脂肪12.8克、热量190千卡。猪后腿肉脂肪含量介于里脊（7.9g）和五花肉（31.0g）之间，价格适中、肉质紧实，是家庭炒菜、做肉馅和红烧的最常用猪肉部位。
比大众印象更瘦
猪腿肉的脂肪含量（12.8g/100g）低于鸡腿肉（12.2g），但蛋白质含量更高。"猪肉=高脂肪"的刻板印象主要源于五花肉和肥肉，实际上选择猪腿等瘦肉部位完全可以做到营养均衡。
切法影响口感
猪腿肉含有较多筋膜和肌间结缔组织，正确的切法很重要：垂直于肌肉纹理切（"横切"）能切断纤维使口感更嫩，而顺纹理切则会有嚼劲。用于快炒时切片厚度控制在2-3mm，肉丝搭配蛋清和淀粉腌制后更嫩滑。