🥩
猪大肠
191
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
6.9foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
18.7foodCalorieDetail.page.nutritionFat
0.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
191 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
foodCalorieDetail.exercise.jogfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚶
foodCalorieDetail.exercise.walkfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🏊
foodCalorieDetail.exercise.swimfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚴
foodCalorieDetail.exercise.cyclefoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🪢
foodCalorieDetail.exercise.jumpfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
foodCalorieDetail.page.aboutTitle
高脂内脏，卤制炸制均受欢迎。
foodCalorieDetail.page.efficacyTitle
高脂肪的特殊口感食材
每100克猪大肠含脂肪18.7克、蛋白质6.9克、热量191千卡，脂肪比例高达63%。大肠内壁附着较厚的脂肪层，烹饪后油脂析出带来浓郁的动物脂肪香气，是卤肥肠、干煸肥肠等经典菜肴的独特魅力所在。
炸制和干煸热量更高
卤肥肠本身脂肪已较高，干煸和炸肥肠因额外用油使热量提升至250-350千卡/100克。一份经典的干煸肥肠（约200克）热量可达500-700千卡。偶尔食用建议两人分享一份，并搭配大量蔬菜。
清洗与去脂
肥肠的清洗需用面粉+盐+白醋多次搓洗内外层，去除黏液和异味。烹饪前可刮去附着在大肠内壁的可见脂肪层（可减少约30%热量），用姜片、料酒、花椒水焯水去腥。卤制时香料充足可有效掩盖异味。