长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥩
猪大肠
191
千卡 / 100g
约 798 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
6.9蛋白质
18.7脂肪
0.5碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
191 千卡
消耗 191 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 191 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑25 分钟
🚶
快走42 分钟
🏊
游泳19 分钟
🚴
骑行29 分钟
🪢
跳绳17 分钟
关于猪大肠
高脂内脏，卤制炸制均受欢迎。
猪大肠的营养功效
高脂肪的特殊口感食材
每100克猪大肠含脂肪18.7克、蛋白质6.9克、热量191千卡，脂肪比例高达63%。大肠内壁附着较厚的脂肪层，烹饪后油脂析出带来浓郁的动物脂肪香气，是卤肥肠、干煸肥肠等经典菜肴的独特魅力所在。
炸制和干煸热量更高
卤肥肠本身脂肪已较高，干煸和炸肥肠因额外用油使热量提升至250-350千卡/100克。一份经典的干煸肥肠（约200克）热量可达500-700千卡。偶尔食用建议两人分享一份，并搭配大量蔬菜。
清洗与去脂
肥肠的清洗需用面粉+盐+白醋多次搓洗内外层，去除黏液和异味。烹饪前可刮去附着在大肠内壁的可见脂肪层（可减少约30%热量），用姜片、料酒、花椒水焯水去腥。卤制时香料充足可有效掩盖异味。