🥩
羊肚
87
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12.2foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
3.4foodCalorieDetail.page.nutritionFat
0.7foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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低脂内脏，肚丝汤和爆炒的经典食材。
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低脂肪高蛋白内脏
每100克羊肚含蛋白质12.2克、脂肪3.4克、热量87千卡，是热量和脂肪都较低的内脏选择。羊肚是羊的胃，由平滑肌和结缔组织构成，口感脆韧，是北方爆肚和羊杂汤的核心食材。
含胶原蛋白和弹性蛋白
羊肚的蛋白质以胶原蛋白和弹性蛋白为主，这两种结构蛋白为其独特的脆弹口感提供支持。同时羊肚含有一定量的锌和B族维生素。
爆肚讲究火候
北京爆肚的经典做法：羊肚切细条，沸水快速涮烫10-15秒至微卷立即捞出。蘸料是芝麻酱、韭菜花、腐乳汁和辣椒油调制的二八酱。火候是灵魂——时间稍长肚丝变韧，把握好"断生即出"的时机才能吃到脆嫩。