🦆
鸭心
143
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12.8foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
8.9foodCalorieDetail.page.nutritionFat
2.9foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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个头适中，比鸡心大便于串烤，烧烤人气食材。
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比鸡心更适合烧烤
每100克鸭心含蛋白质12.8克、脂肪8.9克、热量143千卡。鸭心的个头约为鸡心的1.5-2倍，大小刚好适合串签烤制（单颗约15-20克），不会像鸡心那样太小易焦，处理起来也更方便。
含铁和B12
鸭心含有一定量的血红素铁和维生素B12，作为心肌组织也含有辅酶Q10。铁含量约3-4mg/100g，日常食用可作为动物性铁的补充来源。
处理和烧烤要点
鸭心同样需要去除顶部的脂肪和筋膜，纵向剖开但不切断，洗净内部血块。用料酒、生抽、蚝油和孜然腌制30分钟后串签，炭火中火烤约4-5分钟至全熟。烤制时刷少量酱料提味，烤好后撒上孜然和辣椒面。