🥚
鸭蛋
180
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12.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
13foodCalorieDetail.page.nutritionFat
3.1foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
180 foodCalorieDetail.page.servingUnit
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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常见蛋类食材，个头比鸡蛋大，蛋黄占比更高。
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单颗70-80g蛋白质约为鸡蛋1.3倍
鸭蛋单颗重约70-80克，比鸡蛋（50-60克）大约三分之一。同样数量下鸭蛋提供的蛋白质和能量更高，一颗鸭蛋的蛋白质含量约相当于1.3颗鸡蛋，适合需要更多蛋白质补充的日常饮食。
蛋黄占比35%富含卵磷脂和维生素A
鸭蛋蛋黄占全蛋比例约为35%，高于鸡蛋的30%。蛋黄中富含卵磷脂、维生素A和不饱和脂肪酸，使鸭蛋口感更加香浓醇厚。炒鸭蛋色泽金黄、香味突出，是家常烹饪中的经典食材。
腌制后营养特点变化
鸭蛋最常见的加工方式是腌制成咸鸭蛋。腌制过程中盐分渗入使蛋白凝固、蛋黄出油，口感独特。但腌制后的咸鸭蛋钠含量大幅升高，一颗咸鸭蛋的钠含量可能超过每日推荐摄入量的三分之一，日常食用建议每次不超过半颗。