🥩
驴肉(瘦)
116
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21.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
3.2foodCalorieDetail.page.nutritionFat
0.4foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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高蛋白低脂红肉，"天上龙肉地上驴肉"。
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蛋白质含量最高的常见红肉
每100克瘦驴肉含蛋白质21.5克、脂肪仅3.2克、热量116千卡，蛋白质含量在红肉中排名居前。"天上龙肉，地上驴肉"的说法虽为夸张，但驴肉高蛋白低脂的营养构成确实出色。
不饱和脂肪酸比例较高
驴肉脂肪中以不饱和脂肪酸为主（约60-65%），饱和脂肪比例在红肉中相对偏低。同时驴肉的铁含量约3-4mg/100g，血红素铁形式利于吸收。
驴肉火烧和酱驴肉
保定驴肉火烧是最著名的驴肉吃法：卤制入味的驴肉切碎夹在多层酥脆的火烧中，肉香面香交融。酱驴肉做法与酱牛肉类似，卤制后切薄片凉拌或蘸蒜泥醋汁食用。每次100-150克搭配蔬菜和主食即可。