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鹅肝
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每100g
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🏃
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法式鹅肝酱的原料，丰腴细腻的顶级内脏。
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世界三大珍馐之一
每100克鹅肝含蛋白质15.2克、脂肪7.5克、热量129千卡。鹅肝（尤其填饲鹅的肥肝）以极致丰腴绵密的口感著称，是世界顶级食材之一。普通鹅肝的脂肪含量7.5g已算丰富，而法式肥鹅肝脂肪可达40-50g/100g。
富含维生素A和铁
鹅肝维生素A含量极高（约9000-10000μg/100g），是动物肝脏中维生素A含量最丰富的品种之一。同时血红素铁和B族维生素的含量也相当可观，是营养密度突出的内脏食材。
香煎和鹅肝酱两种经典
法式香煎鹅肝：厚切约1.5-2cm，大火热锅不加油（鹅肝自身出油）每面煎30-60秒至表面焦黄内部粉红，搭配无花果或苹果的酸甜果酱解腻。鹅肝酱：煮熟后捣碎加黄油和香料混合冷藏定型，抹在烤面包上食用。每次30-50克即可。