🦆
酱鸭
266
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19.5foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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5.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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江南酱卤鸭，咸甜入味，冷吃热吃皆宜。
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卤水调味与热量分析
每100克酱鸭含蛋白质19.5克、脂肪18.3克、热量266千卡，蛋白质因卤煮浓缩高于新鲜鸭肉（15.5g），但碳水5.5g全部来自卤水中的冰糖和老抽。酱鸭的红色来自酱油而非辣椒，咸甜平衡是江南风味的特点。
去皮可大幅降低热量
酱鸭的热量和脂肪主要来自鸭皮，去鸭皮后的酱鸭肉热量约150-160千卡/100g，接近去皮鸡胸肉水平。食用时将鸭肉撕下或用筷子去除鸭皮，可减少约40%的热量摄入。
冷切搭配粥面的经典吃法
酱鸭冷却后切薄片（冷藏后更容易切薄），搭配白粥或阳春面，甜咸的酱汁渗入清淡的主食中提味。每次6-8片（约100-120克）足矣，酱鸭的咸味较重，注意当天其他菜肴减盐。