🥩
酱牛肉
246
foodCalorieDetail.page.perUnit
foodCalorieDetail.page.kj
foodCalorieDetail.page.unitNote
foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
31.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
11.9foodCalorieDetail.page.nutritionFat
3.2foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
0foodCalorieDetail.page.nutritionFiber
foodCalorieDetail.page.servingTitle
每100g
246 foodCalorieDetail.page.servingUnit
foodCalorieDetail.page.exerciseTitle
foodCalorieDetail.page.exerciseDesc
🏃
foodCalorieDetail.exercise.jogfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚶
foodCalorieDetail.exercise.walkfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🏊
foodCalorieDetail.exercise.swimfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🚴
foodCalorieDetail.exercise.cyclefoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
🪢
foodCalorieDetail.exercise.jumpfoodCalorieDetail.page.exerciseMinutes
foodCalorieDetail.page.aboutTitle
卤制浓缩的高蛋白冷盘，优于多数加工肉。
foodCalorieDetail.page.efficacyTitle
蛋白质浓缩的卤味营养
每100克酱牛肉含蛋白质31.4克、脂肪11.9克、热量246千卡，因水煮后酱制使水分减少而蛋白质被浓缩，蛋白质含量约为新鲜瘦牛肉的1.5倍。相比腊肉和咸肉，酱牛肉不额外增加脂肪。
高蛋白低脂的冷盘选择
酱牛肉是冷盘中的营养佼佼者：高蛋白（31.4g/100g）、适量脂肪、极低碳水，卤水中的冰糖使用量远少于叉烧的蜜汁。一份酱牛肉（100克）可提供约31克优质蛋白，相当于5个鸡蛋。
自制酱牛肉的健康做法
家庭自制酱牛肉：牛腱子冷水下锅焯水后，加酱油、老抽、冰糖、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火卤制1.5-2小时，关火后浸泡2小时以上入味。放凉切片冷藏可保存5-7天，随时切几片就是一道好菜。