长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
🥩
酱牛肉
246
千卡 / 100g
约 1028 千焦
* 热量值以每份食用重量为单位计算
营养成分（每100g）
31.4蛋白质
11.9脂肪
3.2碳水化合物
0膳食纤维
常见食用份量
每100g
246 千卡
消耗 246 千卡需运动多久
以下为消耗每100g所含 246 千卡所需的大致运动时长：
🏃
慢跑32 分钟
🚶
快走54 分钟
🏊
游泳25 分钟
🚴
骑行37 分钟
🪢
跳绳22 分钟
关于酱牛肉
卤制浓缩的高蛋白冷盘，优于多数加工肉。
酱牛肉的营养功效
蛋白质浓缩的卤味营养
每100克酱牛肉含蛋白质31.4克、脂肪11.9克、热量246千卡，因水煮后酱制使水分减少而蛋白质被浓缩，蛋白质含量约为新鲜瘦牛肉的1.5倍。相比腊肉和咸肉，酱牛肉不额外增加脂肪。
高蛋白低脂的冷盘选择
酱牛肉是冷盘中的营养佼佼者：高蛋白（31.4g/100g）、适量脂肪、极低碳水，卤水中的冰糖使用量远少于叉烧的蜜汁。一份酱牛肉（100克）可提供约31克优质蛋白，相当于5个鸡蛋。
自制酱牛肉的健康做法
家庭自制酱牛肉：牛腱子冷水下锅焯水后，加酱油、老抽、冰糖、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火卤制1.5-2小时，关火后浸泡2小时以上入味。放凉切片冷藏可保存5-7天，随时切几片就是一道好菜。