🐟
鲤鱼
109
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17.6foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
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每100g
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🏃
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🚶
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🪢
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常见淡水鱼，适合做家常鱼类参考。
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家常淡水鱼蛋白质来源
每100克鲤鱼含蛋白质17.6克、脂肪4.1克，热量109千卡，是性价比较高的淡水鱼蛋白质来源。鲤鱼肉质紧实、产量大，在中式家常菜中应用广泛，红烧、糖醋、清炖均为经典做法。
含钾和B族维生素
鲤鱼肉质细腻，含有较为丰富的钾和B族维生素，脂肪以不饱和脂肪酸为主。淡水鱼相比海鱼的碘含量较低，但蛋白质质量同样优秀，是内陆地区的重要水产蛋白来源。
蛋白17.6g脂肪4.1g热量109千卡
鲤鱼的土腥味主要来自皮下脂肪和腹腔黑膜中的土臭素。烹饪前用淡盐水浸泡15-20分钟、去除腹腔黑膜、抽去腥线（鱼身两侧的白筋），可有效减轻腥味。红烧时加入料酒和姜蒜进一步去腥增香。