🍗
白切鸡
185
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foodCalorieDetail.page.nutritionTitle
20.4foodCalorieDetail.page.nutritionProtein
11foodCalorieDetail.page.nutritionFat
0.5foodCalorieDetail.page.nutritionCarbs
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每100g
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🏃
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🚶
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🏊
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🚴
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🪢
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粤菜头牌，接近原味，热量在熟食鸡中较低。
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最接近原味的烹饪方式
每100克白切鸡含蛋白质20.4克、脂肪11.0克、热量185千卡，因烹饪过程几乎不额外用油用糖，在所有熟食鸡肉做法中热量较为克制。白切鸡的精髓在于"浸熟"——用沸水反复烫浸至鸡肉刚熟。
姜葱油蘸料的热量分析
白切鸡的蘸料才是隐藏在幕后的热量推手：姜葱油（热油浇在姜蓉葱末上）每汤匙约含80-100千卡。食用时建议将鸡肉在蘸料中轻蘸一下即可，不要浸泡，一餐蘸料用量控制在1-1.5汤匙以内。
白切鸡的火候与口感把控
正宗广式白切鸡的鸡骨中略带粉红色血水并非不熟，而是"浸"而非"煮"的火候控制的结果——鸡肉已完全熟透（中心74℃以上）但骨髓中的血红素尚未凝固。如果不习惯可要求"过熟"或自己多煮2分钟。