长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 —— 李白《行路难》
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🥩
牛肉(后腿)
98
千卡 / 每100g
≈ 410 千焦
1 千卡(kcal) = 1 大卡 = 1000 卡 = 4.18 千焦(kJ)
营养成分（每100g）
19.5蛋白质 (g)
5脂肪 (g)
0.5碳水 (g)
0膳食纤维 (g)
常见食用份量热量估算
每100g
98 千卡
消耗 98 千卡需要
以下运动时长基于每100g基准值（98 千卡）估算，实际消耗因体重和强度而异。
🏃
慢跑约 13 分钟
🚶
快走约 22 分钟
🏊
游泳约 10 分钟
🚴
骑行约 15 分钟
🪢
跳绳约 9 分钟
关于牛肉(后腿)
牛腿部位，脂肪低于里脊，适合切丝快炒。
牛肉(后腿)的作用与功效
牛肉中脂肪较低的部位
每100克牛腿肉含蛋白质19.5克、脂肪约5.0克、热量98千卡，脂肪含量仅略高于瘦牛肉（4.2g），是所有牛肉部位中脂肪较低的选择之一。牛腿肉位于牛的后腿和前腿，肌肉纤维较粗但脂肪极少。
蛋白质含量高而价格亲民
牛腿肉的蛋白质含量（19.5g/100g）与瘦牛肉（20.2g）相当，但市场价格通常更实惠。对于日常需要补充优质蛋白的人群（健身、青少年发育期、康复期），牛腿肉是性价比极高的选择。
正确切法和烹饪技巧
牛腿肉纤维较粗，横切（垂直于纹理）是关键——将肉切成2-3mm薄片或细丝，用少量小苏打或蛋清腌制10-15分钟使肉质嫩化。适合快炒（杭椒牛柳、蚝油牛肉）、涮锅和做牛肉干，长时间慢炖则更适合牛腩等部位。